|
|
Turkije: Bergamotte-confiture
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 4 potten van elk 250 gram:
4 grote onbespoten Bergamottes (of sinaasappels met dikke schil), sap van 1/2 citroen, 1 kg suiker, 1 tl citroenzuur (limontuzu)
Voorbereiding:
De bereidingstijd is ongeveer 2 uren PLUS nog eens in totaal 2 uren, verdeeld over een aantal dagen.
Bereidingswijze:
Was de Bergamottes met heet water en droog ze af. Rasp de schil met een fijne rasp iets af. Kerf er met een mes vanaf de steelaanzet tot de onderkant circa 2 cm brede repen in. Maak de repen voorzichtig los en leg ze in koud water met citroensap.
Leg een naald met een lange draad klaar. Rol de repen schil een voor een op, prik ze door, rijg ze aan de naald en bindt ze samen vast tot twee kransen. Leg de kransen ca. 30 minuten in koud water en giet het water dan af.
Breng een royale hoeveelhied water aan de kook, leg de kransen erin en laat ze ca. 30 minuten koken. Giet ze af in een vergiet.
Leg de schillen gedurende 4 dagen in koud water en ververs het water dagelijks.
Haal de rolletjes van de draad en doe ze over in een pan. Doe er 1/4 liter water en de suiker bij, roer door en laat ca. 30 minuten staan tot de suiker is opgelost. Kook de confiture 1 uur afgedekt op laag vuur en roer er 5 minuten voor het einde van de kooktijd het citroenzuur door.
Laat de Bergamotte-confiture in de pan afkoelen, vul de potten en dek ze af.
|
|
|